冰箱家家都有，但是有人说，冰箱用不好，就是毒箱！难道这是危言耸听吗？这就告诉你，食物放进冰箱真得讲究！
冰箱，使用了低温保存食品的方法。在中国的商代就已经懂得用冰块保存食品了。我们现在也发现细菌在5°~60°的环境下繁殖迅速；而在冷藏的温度下，细菌生长就会变得缓慢。而速冻则让食物组织中的水分、汁液不至于流失，微生物基本不会繁殖，食品的安全会更有保证。但是我们要记住，细菌繁殖缓慢，不代表不繁殖，或者通通死亡。有时它们仍然会繁殖，这就是为什么有的使用了冰箱里面的食物会拉肚子的重要原因。
我们应该如何避免这种倒霉事儿呢？
第一要知道食品的分类。
食品有熟制品（已经完成加工的熟食、如酱牛肉）、半成品（有加工环节的食品，如腌制过的肉）、生品（未加工过的，如生牛肉）。拉开冰箱门，我们会发现，不管是冷藏室，还是冷冻室，都是分层的。我们要把熟制品放在顶层，半成品放在第二层，生品放在第三层。而在第三层，尤其是冷藏室，还应对水果、蔬菜、蛋类、肉类进行相对独立的摆放，避免一些细菌交叉传播。还有好多女性喜欢把面膜放在冰箱里，这就更要分开保存，否则面膜上的细菌也会弄到食物上，造成不必要的污染。
我们要明白最优的保存措施。比如，冰箱门处离外界较近，所以不能存放开封的食品饮品，而是应存放包装完好、没开封的食物。很多人愿意把鸡蛋放在开门的位置上，但有个争议，鸡蛋最好是要放在密封的容器中保存，温度最低20°。冷藏室下层的湿气较大，适合水分较多的叶类菜和水果的存放，但要在存放之前搽干水分，更不要使用不透气的塑料袋封住它们。冷藏的食物也不要放置过密，应该留下足够的空间，让冷空气循环，这样才能加快食物的降温速度。
我们还要记住食物的最佳保存期限。
此列表就是各种食材的最高保存期限，记住食物的营养价值，一定是在最新鲜的时刻最高，口感也是最新鲜的时候最好。所以买来的东西，最好吃的越快越好，实在吃不完才放冰箱。
最后注意冰箱消毒。冰箱并非无菌，反而是一些喜冷细菌的“温床”，比如耶尔深菌、李斯特氏菌等。我们在家应每月至少进行一次冰箱内胆的消毒。消毒时要断电，把食品全都拿出，尤其要及时清理过期或者变质的食品。
2021年7月
王伟明