牛奶和酸奶哪个好?10个关于酸奶的小疑问

发布时间:2021-10-18
本文授权转载自微信公众号腾讯医典(ID:Dr_TXyidian)


酸奶的花样怎么越来越多了?

扫一眼超市的冷藏货架,不难发现:半壁江山都是酸奶?!

 

不仅种类多,酸奶的价格差异也超大,从几块钱一杯,到二十几块一杯都有,它们到底有什么区别?喝哪个好?

喝酸奶、选酸奶时,你最应该关心的10个问题。

01  含有乳酸菌的奶,都叫酸奶?

当然不是!

我们在超市买到的酸奶,严格来说能分为两大类[1]风味酸奶和原味酸奶。

你需要擦亮眼睛的是:有一种饮料名字里有”“等字,但其实是:乳酸菌饮料[2]

这类饮料蛋白质含量低,一般只有1%,营养价值不高,通常含糖量也高,不推荐日常喝。

 

02

  饭后喝酸奶能助消化?

不完全对。

酸奶里不含消化酶,并不能直接促进消化。

喝酸奶助消化的传闻,可能指的是酸奶中的蛋白质可促进胃酸分泌,降低胃内的pH值,从而激活胃蛋白酶帮助消化食物,但是这个作用非常有限。

都饱到需要助消化

还喝得下酸奶吗?

你可能想问了,那酸奶里面的各种菌都是干嘛的?

其实,益生菌对于人体的好处在于抑制有害菌群的生长,调节肠道菌群的平衡,不是助消化

03

  酸奶不能空腹喝?

可以。

不加糖的酸奶,碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例非常合理,是垫肚子的好选择。

先喝一口

就不是空腹了

04

  喝酸奶能减肥?

看你怎么喝。

如果是吃饱了再来一罐酸奶,那么哪怕无糖酸奶,也是额外的热量,这样不仅不能减肥,反而更可能长胖。

如果是饭前半小时左右来一罐无糖或者低糖酸奶,可以增加饱腹感,这样正餐时候就可以相应地少吃一些,可能会对减肥有帮助。

减肥靠运动!

运动完还能理直气壮地喝酸奶!

实在想饭后喝酸奶,但又怕胖怎么办?——吃饭时候别吃太饱,吃完后过一小会就能喝了。

05

  牛奶和酸奶哪个好?

看你喝的是什么类型。

理论上来说,酸奶确实比牛奶好。当然这个理论的前提是:从牛奶到酸奶,营养并没有损失,其中的一些活细菌还可能带来额外的好处。

但是前面也说了,有些风味酸奶的添加糖含量很高,如果需要控制热量和糖分的摄入,还是喝牛奶的好。

如果你是乳糖不耐受(一喝牛奶就拉肚子)的人,那最好还是喝酸奶。

总之,适合自己的,就是好奶。

什么?你问牛奶和酸奶哪个好?

那爸爸和妈妈,你更喜欢谁呀?

(来源:soogif

06

  酸奶可以加热喝吗?

可以。

酸奶加热后,可能损失一部分乳酸菌活性和口感,但营养价值基本不变,可以放心喝。

不过要注意酸奶不适合长时间高温加热, 如果是冬天或者天气冷的时候,可以把酸奶稍微温一下或者放暖气上。

07

  自己做的酸奶更好吗?

不一定。

自制酸奶往往不会添加太多的增稠剂和稳定剂,也一般不会添加大量的糖,理论上比市售酸奶健康。

但自制酸奶发酵程度不好控制,往往不是发酵不够就是发酵过度。发酵不够的酸奶呈胶状,容易有杂菌污染,喝了容易拉肚子;发酵过度也会过酸,口感变差。

08

  酸奶析出的黄色水,能喝吗?

可以。

这种黄水,不是酸奶变质了,而是乳清。

它无毒无害,含有容易吸收的蛋白质,还富含钙和维生素B2。维生素B2是黄色的,乳清也就呈黄色了。

用来增肌的乳清蛋白粉和婴儿奶粉里面的乳清粉,都是从乳清里提取的。

所以,如果在酸奶里发现乳清,不用倒掉,可以直接喝。

乳清蛋白粉里有乳清蛋白

那婴儿奶粉里有……

09

  酸奶盖子上的部分更有营养?

有点道理。

停留在酸奶盖上的酸奶,是因为储存和运输,导致酸奶中的水分、乳清消失后浓缩过的酸奶。

浓缩就意味着,酸奶盖子上的部分,蛋白质和脂肪含量比杯子里的部分高,糖含量也会比杯子里的部分低一些,所以也许更有营养。

下次喝酸奶的时候,别忘了舔盖儿。

不舔盖儿的人

你们错过了太多!

10

  选到好酸奶,就看这2个地方:

看产品介绍:是酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳这四类中的一类;

看营养成分表:蛋白质和钙的含量越高,碳水化合物含量越低,就越好。

 

夏燕

202110

 






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