“赤日几时过，清风无处寻。”2023年7月23日9点50分，我们迎来大暑节气。俗话说，“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑节气的特点就是“极端的热”，苏州的“蒸煮模式”正式开启。大暑即大热，此时节，气温最高，日照最强，是一年中最热的时候。“大暑热难当，知了叫不停”，暑热难消的时节，最应平心静气，淡看东边日出西边雨，轻嗅半亩方塘荷花香，再来一杯冰凉清爽的苏式绿豆汤，妙哉!
对于苏州来人来说，一碗绿豆汤暗示着夏天的到来，苏州绿豆汤有别于其它任何一座城市的绿豆汤，它是透明地带着薄荷味道的，而且五颜六色，一碗绿豆汤中还加入了五仁月饼里招黑属性的红绿丝，所以这碗有非常明显城市特色的绿豆汤也被列入到“全国不亲临发源地，根本吃不上的美食”之一。
说真的，如果让一个北方人来喝苏州绿豆汤，第一次见到这样的绿豆汤时不亚于撞见了黑暗料理，而且喝到嘴里还是满嘴的清凉薄荷味道，一碗绿豆汤里会有糯米、冬瓜糖、蜜饯之类，它的汤色并不像我们平时吃的绿豆汤那样混浊，苏州的绿豆汤是透明的，糯米是热乎乎发烫的，历来都讲究精致的苏州人哪怕在一碗绿豆汤上也绝不将就。
放在三四十年前，苏州的绿豆汤里最多加入了百合一物，只有大户人家的绿豆汤才有那么多的讲究，放了那么多的料的绿豆汤也只有有钱人家才这么享用，后来这碗高配版的绿豆汤慢慢流入民间，替代了最早简约片的绿豆汤，成为苏式绿豆汤的代表。
现在正是吃苏式绿豆汤的时候，虽然现在绿豆汤的变化更多了一点，但是苏式绿豆汤的底气：糯米、绿豆、薄荷水，这老三样还是在的，没有它们就不配称为苏州绿豆汤了。
供稿人：韩婷 2023年7月